Hostelería y restauración

Una cocina ofrece a las plagas todo a la vez: calor, humedad y acceso constante a alimento. A eso se suma la presión externa — patinillos comunes del edificio, locales vecinos y el cuarto de basuras junto a la entrada de proveedores. Una gestión eficaz tiene que cubrir toda esa zona, no solo la sala y el office.

En hostelería importa además que nadie nos vea trabajar. Programamos las revisiones fuera del horario de apertura, el material es discreto y las estaciones se colocan donde los clientes no las vean. El informe de la visita entra en el sistema CERBER el mismo día, junto con las recomendaciones para el local.

Riesgos habituales en este sector

• Cucarachas y lepismas en la cocina

  Se desplazan entre locales del mismo edificio por las instalaciones y con los suministros. Tratar un único local no resuelve el problema de forma duradera.

• Moscas e insectos voladores

  El foco está en la entrada de proveedores y el cuarto de basuras, no en la sala. La barrera hay que ponerla en ese primer punto.

• Roedores desde el cuarto de basuras

  El almacén exterior de residuos y las arquetas de saneamiento necesitan monitorización perimetral todo el año, no solo en otoño.

• Chinches en alojamientos

  En hoteles y pensiones el problema llega con el huésped: lo decisivo es detectarlo y tratarlo antes de que pase a las habitaciones contiguas.